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Modales en la mesa, palillos, izakaya y más
Familias internacionales Japón-España: 10 platos de fusión, ingredientes japoneses en España y Latinoamérica, educación alimentaria bilingüe y fiestas unidas. F
Konbini, máquinas expendedoras y ekiben: historia (Seven-Eleven 1974, ekiben 1885), por qué el mundo alucina con su calidad y qué probar en tu viaje. Guía clara
El izakaya: 1.300 años de historia, el otoshi, el nomihoudai, el nijikai, Golden Gai y Omoide Yokocho, las cadenas (Torikizoku, Watami) y cómo disfrutarlo. Guía
Sake (Patrimonio UNESCO 2024), tipos junmai/ginjō, shōchū, awamori, cerveza y el whisky japonés #1 del mundo. Cómo se hacen y cómo beberlos. Guía clara para his
El wagashi, los dulces tradicionales de Japón: anko, tipos, nerikiri estacional, los 10 esenciales (daifuku, dorayaki, yōkan) y su unión con el matcha.
Etiqueta en la mesa japonesa: itadakimasu y gochisousama, cómo usar los palillos, los tabúes del hashi, beber y pagar. Guía clara para hispanohablantes.
El konamon de Osaka: okonomiyaki, takoyaki (1935), monjayaki y la cultura del kuidaore. Historia, tipos y cómo comer la comida callejera japonesa. Guía clara.
El nabe, la olla del invierno japonés: sukiyaki, shabu shabu (1952), chanko de sumo, motsu y fugu. Historia, tipos y cómo compartir la olla. Guía clara.
Tempura (origen portugués), tonkatsu (Ginza 1899), karaage de Nakatsu y kushikatsu de Osaka. Historia, tipos y conexión con los fritos españoles. Guía clara.
Los 4 caldos del ramen (shōyu, miso, shio, tonkotsu), variedades regionales, el ramen instantáneo, cómo pedirlo y la etiqueta. Guía clara para hispanohablantes.
Del narezushi al omakase: historia del sushi, los 5 tipos (nigiri, maki, gunkan...), cómo comerlo bien, Jiro Ono y el kaitenzushi. Guía clara para hispanohablan
El washoku, la cocina tradicional japonesa, es Patrimonio de la UNESCO desde 2013. Descubre sus 4 principios, el dashi, el umami y por qué es tan saludable.